среда, 28 ноября 2018 г.

Все о шафране

Сегодня в домашней кулинарии используется многочисленное количество различных специй, пряностей и приправ. Однако такую пряность, как шафран, можно встретить далеко не на каждой кухне. Причина этому высокая цена шафрана, так как он считается одной из самых редких пряностей. Об этом мой блог сегодня.
Растение шафран
Шафран или как его называют в декоративном растениеводстве крокус – это многолетнее растение семейства ирисовые (касатиковые), род клубнелуковичные. Растение достигает в высоту 25 см и имеет узкие линейные листья, которые появляются в период цветениея. Цветки у данного растения крупные фиолетовые (иногда встречаются желтые или белые). На одной клубнелуковице может формироваться до трех цветков. Сами клубнелуковицы округлой формы слегка сплюснутые. Плантация с крокусами цветет 10-14 дней, в то время как период цветения одного цветка составляет 1-2 дня. После цветения из цветка формируются плоды треугольной формы. Семена у шафрана не образуются.
История шафрана
Первые записи о крокусе встречаются в шумейской клинописи и датируются 3000 лет до н.э. Впервые шафран стали употреблять в пищу жители Месопотамии, древнего государства, расположенного между реками Тигр и Ефрат. В древнеримской цивилизации из него делали ароматические масла и благовонную воду, которую разбрызгивали по своим домам и одеждам. Клеопатра любила принимать ванны с шафраном. Также египтяне научились использовать крокус для бальзамирования. Во времена крестовых походов шафран был завезен в Европу. Испания стала первой страной, в которой шафран стали выращивать на плантациях.
Производство шафрана
Производство шафрана очень трудоемкое занятие, требующее в основном ручного труда. Чтобы собрать один килограмм специи, нужно обработать плантацию с 200000 цветами. Основной страной производства шафрана является Иран. Также плантации крокусов есть в Греции, Испании, Франции, Англии и в штате Пенсильвания США. Растение хорошо растет на суглинистых почвах. Размножается шафран луковичками-детками. Если посадить луковичку в мае, то собирать урожай можно будет в ноябре. На сбор идут только цветочные тычинки, которых у цветка бывает обычно три. Затем собранные рыльца высушиваются под солнцем.
Использование в кулинарии

Средиземноморские курорты Франции: Порт Лёкат

Средиземноморские курорты Франции: Порт Лёкат
Самые дешевые во Франции устрицы и один из центров европейского лэнд виндсерфинга
Лёкат (фр. Leucate) — коммуна во Франции, которая относится к региону Лангедок — Руссильон. Департамент коммуны — Од. Входит в состав кантона Сижан. Округ коммуны — город Нарбонна. Население Лёката в 2017 году составляло 3954 человека.
Приморский курорт расположен на прибрежной полосе, разделяющей пруд Лёкат от залива golfe du Lion, в непосредственной близости от морских Корбьеров (les Corbières maritimes), которые находятся на востоке Корбьеров и отличаются от остальных Корбьеров мягким климатом и большим количеством термальной средиземноморской растительности.
До порта Лёкат можно добраться по D83 к югу от Баркареса (Barcarès) или по D627 от деревни Леукате (Leucate) на севере.
Создание порта Лёкат является результатом развития прибрежного района Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon). Главный архитектор города – Георг Кандилис (Georges Candilis). Порт – это часть туристического места Лёкат-ле Баркарес (или Port Leucate-Port Barcarès), построенного в рамках миссии Racine1.
Межминистерская миссия Франции по развитию туризма на побережье Лангедок-Руссильон, известная также как миссия Расина, в честь Пьера Расина – её лидера. Миссия была создана 18 июня 1963 года государством для осуществления крупных инфраструктурных работ с целью разработки Средиземноморского побережья в департаментах Гар (Gard), Эро (l’Hérault), Од (l’Aude) и Восточных Пиренеев (Pyrénées-Orientales) – иными словами, аметистового побережья (côte d’Améthyste).
Миссия предполагала обустройство города и его трансформацию. Так здесь появились газоны, освещенные фонтаны, пальмы, пешеходные и велосипедные дорожки.
Порт-Лёкат – это старая часть курортной зоны, которая начала привлекать отдыхающих ещё до Первой мировой войны в начале XX века.
Сам порт расположен к югу от острова Корреж (Corrège) на северной границе Порт-Баркарес. Остров Корреж или остров птиц – это около 150 гектаров земли. Он соединён с сушей двумя мостами дороги D627 – с одной стороны дорога ведёт в водный парк, а с другой – в город Лёкат.
В порту Лёкат можно разместить 1100 лодок (на воде) и 350 лодок – на парковочных местах на суше. Полезная информация: цена паркинга лодок составляет от 750 до 6000 евро в год (в зависимости от размера лодки).
Туризм – основная деятельность порта Лёкат с посещением более 60 000 человек в год. Предлагаемые типы размещения – это, в основном, кемпинги, отели и апартаменты. Часть курорта (5 из 45 гектаров) – нудистская деревня Иль-де-ла-Корреж. Она была создана в 1974 году, в рамках то же миссии Racine1. У деревни есть собственная пристань.
На самом берегу Средиземного моря расположена курортная зона отеля Rives des Corbières, который находится в 150 метрах от пляжа Лёкат.

Самые шикарные отели Франции

Самые шикарные отели Франции
Франция ещё со времён королей ассоциировалась с роскошью, шиком, изысканным вкусом и красотой. Эта страна удивительным образом сохраняет это прекрасное культурное наследие, внося свежие нотки современной жизни. Поэтому во Франции можно ощутить обаяние роскошной старины и в то же время насладиться современным комфортом. Французские отели – это именно такой сплав. Но среди них есть особые, которые славятся на весь мир роскошью и поистине королевскими условиями отдыха.
1. Shangri-la Hotel, Париж
С 2009 года роскошное здание считается историческим памятником страны.
Находится на самой элегантной улице Парижа – d’Iena, рядом с которой площадь расположена Трокадеро, любимое место для свиданий парижан, вдоль Сены, около Эйфелевой башни и Елисейских полей – «Золотого треугольника Парижа».
Из окон большинства номеров и сьютов можно увидеть символ Парижа – Эйфелевую башню.
Этот отель считается символом жизни «по-французски», так как является очень привлекательная гармония изысканности и комфорта.
В Shangri-la 4 банкетных зала, бассейн, спа-комплекс, 3 ресторана восточной и национальной кухни (2 из них высокой кухни).
2. Royal Monceau Raffles, Париж
Этот элегантный отель также находится в центре Парижа, рядом с Елисейскими полями, парком Монсо и Триумфальной Аркой. Также неподалёку находится Лидо, Лувр и Собор Нотр-Дам.
Если вы хотите окунуться в жизнь центра города – этот отель для вас.
Полностью он был отреставрирован лишь год назад, и сохранил былую роскошь и обогатился современными удобствами для гостей.
В отеле 3 ресторана, множество шикарных апартаментов и сьютов, комфортный холл и другие услуги для того, чтоб ощутить себя французскими сливками общества.
3. Inter Continental Paris Le Grand Hotel, Париж
Здание этого отеля считается самым старым из всех гостиниц в этом городе, так как было построено еще в 1862 году. Отель пережил реставрацию и обновление, что сделало его более престижным и современным.
Отель расположен около Гранд Опера и других достопримечательностей Парижа.
Внутреннее убранство славится дизайнерскими изысками, хрустальными люстрами, предметами ковки ручной работы, яркой мебелью, и респектабельностью вообще.
В номерах все мыслимые удобства и очень изысканное оформление.
Рестораны отеля славятся на весь Париж, как и спа-центр. Кроме того, Inter Continental в своих роскошных залах принимает бизнес-конференции и другие важные мероприятия.
Всего в отеле около 500 номеров, из которых несколько отличаются особым шиком – их окна выходят на крышу главного театра Парижа и имеют клубный бар с ограниченным доступом.

вторник, 27 ноября 2018 г.

Средиземноморские курорты Франции: Коллиур

Средиземноморские курорты Франции: Коллиур (фр. Collioure)
Коллиур – старинный рыбацкий городок во французской провинции, который издавна славился своими анчоусами. Идеальный вариант отдыха для туристов, которые устали от бешеного ритма экскурсий и большой толпы людей. Численность населения составляет всего лишь около 3000 жителей. Курорт расположен на средиземноморском побережье Вермилион (Vermilion). Города Франции Коллиур и Перпиньян называются жемчужинами французского Пурпурного (или Алого) берега. Они справедливо признаны самыми живописными городками юга Франции.
Коллиур привлекает своими чистыми пляжами, тихими бухтами, всегда солнечной погодой и зелеными холмами Пиренеев. Прогулка по набережной с прекрасными видами или по колоритным узеньким улочкам, вымощенными каменной брусчаткой, позволит полностью ощутить средневековую атмосферу города. Коллиур еще называют городом художников. Вдохновение для своих произведений здесь находили Пикассо, Матисс, Дали, Дерен.
Архитектура, достопримечательности Коллиура, что посмотреть?
Набережная города – отличное место для прогулки с маленькими уютными ресторанами и кафешками, сувенирными лавками и прекрасными пейзажами. Любимое место для встреч здешней молодежи.
Нотр Дам дез Анж (Notre-Dame des Anges) – визитная карточка города, благодаря произведениям Матисса эта церковь прославилась на весь мир. Она сохранилась в прекрасном состоянии и до наших дней.  Это сооружение, которое было построено в 1691 году, – один из символов Коллиура. Церковь находится в морской гавани Коллиура. Изначально (конец XVII столетия) она работала в качестве маяка, но впоследствии по приказу маршала Франции Вобана эта функция была упразднена.
Королевский Замок Тамплиеров – мощный военно-морской комплекс с целой системой подземных коммуникаций, которые используются французскими военными и сегодня. Сейчас здесь находится музей. Возведенная в VII веке, цитадель служила защитой города и его окрестностей на протяжении многих веков, поэтому она постоянно совершенствовалась и укреплялась, вплоть до XVII века.

Лангедок и Окситания: история и основные туристические маршруты

Лангедок и Окситания: история и основные туристические достопримечательности
Лангедок (французский вариант – Languedoc, окситанский вариант – Lengadòc) является так называемой “исторической” областью на юге Франции. Население этого региона традиционно говорило не на французском языке, а на окситанском. Лангедок – часть Окситании, центр которой, в свою очередь,  – город Тулуза. Население Лангедока составляет в настоящее время 3,6 млн. человек.
Название Лангедок стало употребляться с XIII века, после того как в 1271 году графство Тулузское было присоединено к владениям французской короны.
До 1790 года Лангедок имел официальный статус провинции, в настоящее время на его территории располагаются два региона — Лангедок-Руссильон и Юг-Пиренеи (департаменты Од, Тарн, Эро, Гар, Ардеш, Лозер, Гаронна Верхняя, Тарн и Гаронна, Луара Верхняя). Лангедок занимает площадь порядка 42,7 тыс. кв. — относительно точных границ бывшей провинции существуют разногласия.
Сегодня Лангедок – один из центров туризма. Он притягивает к себе туристов горными вершинами, зелеными холмами, древними замками, нежными виноградниками и голубыми лагунами. А примерно 800 лет назад эту область называли землей катаров, против которых Ватикан объявил крестовый поход. Ведь именно религиозное движение катаров было единственным противником католической церкви в Европе в то время.
История Лангедока
К особенностям Лангедока можно отнести то, что его жителям удалось сохранить свой язык. В 1539 году во Франции официальным языком стал французский. В результате во всех регионах королевства местные диалекты начали «отмирать». Сохранить свой язык удалось лишь жителям Лангедока. В наши дни на окситанском языке говорит порядка 8 миллионов человек. Ну а туристы могут заметить, что в Тулузе названия улиц написаны на французском и окситанском языке. Поэтому Лангедок зачастую называют «другой» Францией. Ведь местные жители считают себя лангедокцами, а не французами.
В этих краях в прошлом существовало достаточно мощное Тулузское графство, которое контролировало все торговые пути на юге Франции. Наивысший расцвет графства пришелся на XII век. Интересно, что жители графства пользовались большой свободой. Кроме того, здесь было много вольных городов. Ну а столицей графства была Тулуза.
Во время расцвета графства здесь находились практически все французские музыканты и поэты. Ведь Французское королевство в те годы испытывало сильные экономические трудности. Поэтому в XII веке Тулуза превращается в интеллектуальный и творческий центр Европы. Здесь регулярно проводились поэтические турниры.
Местные жители достаточно быстро приняли религию катаров, которая не пугала их адом. Кроме того, катары не признавали индульгенций. Еще они бесплатно лечили людей. Поэтому на фоне сильно разбогатевших католических священников они выглядели праведниками.
Массовый переход местных жителей в религию катаров привел к тому, что в 1209 году был объявлен крестовый поход против Тулузского графства. Нужно отметить, что графство отражало атаки крестоносцев целых 20 лет. Но уже в 1229 году часть земель графства захватила Франция. А в 1271 году все земли графства были присоединены к Франции. В результате блистательное графство превратилось во французскую провинцию Лангедок.
Бывшая Окситания — оригинальный интеллектуальный климат, обусловленный близостью арабской Испании и движением катаров (альбигойцев). Это здесь родились трубадуры и были настоящие рыцари. Катары (они же альбигойцы) появились в начале XI века и сказали людям, что материализм, победивший католическую церковь, — плохо. Они проповедовали воздержание и аскетизм и явились предтечей протестантизма. Кстати, потом, в XVI-XVII веках, гугеноты возникли не где-нибудь, а опять же здесь, в королевстве Наваррском. И в том и в другом случае ереси пользовались поддержкой местных властей. И поэтому в том и в другом случае Париж и Ватикан реагировали жестко.
В начале XIII века альбигойцам объявили крестовый поход, проведенный со всей возможной жестокостью. Разумеется, отнюдь не идеология была тому причиной, а желание поживиться богатством южных земель. Юг был сытым, двор процветающим, а альбигойцы — лишь предлог. Во всяком случае, для короля Филиппа II. Папа Иннокентий III пытался с катарами договориться, посылал сюда испанца Гусмана, но тот ничего не смог сделать, в Тулузе над ним просто посмеялись. Граф Раймонд отказался принимать какие-либо меры против катаров, поскольку уже сам был почти катар. Лангедок же просто не хотел разговаривать с Ватиканом. В 1208 году в Тулузе убили папского легата, и на этом основании начался крестовый поход.